一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬大清道光元年是哪一年，道光元年是哪一年到哪一年菜，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用(yòng)老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝油(yóu)或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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