一年(nián)之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这些都(dōu)是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它(tā)的味(wèi)道(dào)芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放(fàng)入盆内，加(jiā)入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含有(防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量(liàng)、高(gāo)营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出(chū)锅防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行。

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