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甜葡萄(táo)可(kě)以酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不(bù)同的葡萄酿制不同的(de)葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一些熟透(tòu)的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的(de)葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮(pí)很可(kě)能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重(zhòng)要，最(zuì)好能够逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些(xiē)爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能漏水的容器当中，等葡萄(táo)表(biǎo)面没有(yǒu)水珠(zhū)就可以倒入(rù)酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料(liào)容器，因为塑料很可(kě)能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一(yī)些有毒物质，危害人体(tǐ)健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进(jìn)容器(qì)双手洗净后，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把(bǎ)葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后放入(rù)酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是(shì)10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃(chī)甜的朋友，可(kě)以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话(huà)，可以到买黄(huáng)酒的(de)小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在(zài)阴凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热时，葡(pú)萄发酵(jiào)时间(jiān)需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个(gè)季(jì)节做葡(pú)萄酒，发酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上(shàng)面的葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需(xū)延迟启封(fēng)时间就行(xíng)了。启封后(hòu)，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女(nǚ)生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐(qí)，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落较少(shǎo)。

　　如果颗粒纷纷(fēn)脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮(liàng)；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻(wén)味(wèi):品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡(pú)萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气，酸味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里(lǐ)的底葡萄(táo)，因(yīn)为(wèi)一般来说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事都是(shì)甜的 。

怎(zěn)么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐，枝梗新(xīn)鲜牢固(gù)，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般(bān)比(bǐ)较(jiào)好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不(bù)够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的(de)葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多而浓(nóng)，味甜(tián)，有香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的(de)葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最(zuì)下(xià)面(miàn)那(nà)颗是最(zuì)不(bù)甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是(shì)最(zuì)健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热(rè)，其中的维(wéi)生素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保(bǎo)存下(xià)来(lái)，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒(chǎo)菜和煮(zhǔ)菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素保留的情况进行了测定。

　　以(yǐ)最(zuì)容易损失(shī)的(de)维(wéi)生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁(zhī)的番茄和黄瓜为试(shì)验对(duì)象，用榨汁(zhī)机榨(zhà)汁，进行测(cè)定。

　　试(shì)验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬(shū)菜直接榨汁之后，维生素C的(de)损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数(shù)据显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低(dī)于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明(míng)显(xiǎn)的变化：果(guǒ)蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的(de)抗氧化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧化酶(méi)类(lèi)，它们在细胞中平日独居一室(shì)，不和维生素(sù)C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些成分就会张含韵当年发生了什么事，张含韵以前发生什么事(huì)混在一起，发生反应。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬(shùn)间，维生素C就(jiù)会大(dà)量损失，有(yǒu)保健(jiàn)作用的多酚类物质(zhì)也(yě)会被(bèi)迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还会损失(shī)大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会损失90%以上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁之后，维生(shēng)素C和其(qí)他(tā)抗氧化(huà)物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃(chī)青(qīng)菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代(dài)的方法是错误的(de)。

　　建议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸(fèi)水短(duǎn)时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时间。

　　滤(lǜ)去(qù)的果渣应(yīng)尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道(dào)其(qí)实很(hěn)不(bù)错。

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