为什(shén)么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡这(zhè)要(yào)看个人的体质了(le)。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足(zú)所(suǒ)致的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的(de)主要(yào)营养是其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养(yǎng)，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生长周期会比公鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后(hòu)的(de)修复功能。

　　并且(qiě)老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的(de)营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因(yīn)为(wèi)自己养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因(yīn)为买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一些血水和浮沫(mò)，并且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的油脂。

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