家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且(qiě)熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适(shì)合有会(huì)炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟(shú)铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是(shì)生(shēng)夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字铁精炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元(yuán)素在(zài)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过(guò)1000多(duō)度的高温融化过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和夏洛的网主要内容50字左右，夏洛的网主要内容100字炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料的消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能把锅锻压的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻(qīng)，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理得当并坚(jiān)持保养(yǎng)（懒(lǎn)得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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