银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄(huáng)的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大家在挑(tiāo)选银(yín)耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是(shì)比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说不会那(nà)么纯净(jìng)的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微(wēi)发(fā)黄的(de)好。

　　 正常的干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发(fā)黄(huáng)的(de)银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色(sè)的(de)这种，因为(wèi)那种熏白的(de)银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于(yú)经过加(jiā)工(gōng)的(de)干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等(děng)不适症状，而(ér)干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方面(mià日语jtest报名入口，日语jtest报名费n)来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很(hěn)利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而(ér)一般情况下(xià)，食(shí)品的实(shí)际可食日语jtest报名入口，日语jtest报名费用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一(yī)些(xiē)，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过期一段时间或(huò)者出现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建议(yì)继续(xù)食用。

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