家用炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先(xiān)来了(le)解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特(tè)性(xìng)上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧(rèn)性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于(yú)锅体薄，导热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥(huī)它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期(qī)开锅(guō)和后期养锅(guō)一(yī)定(dìng)要处(chù)理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好），这样，您会得(dé)到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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