金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上周(zhōu)淄博(bó)烧烤(kǎo)相关(guān)概念股(gǔ)出现异动(dòng)，如(rú)得利斯、惠(huì)发食(shí)品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食品等(děng)等，在投资者互(hù)动平台(tái)，也有(yǒu)不少上市公司被投(tóu)资者问及相(xiāng)关问(wèn)题，现(xiàn)在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君食品/化妆品团队团队发布(bù)了(le)《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了淄博(bó)烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度持(chí)续升(shēng)高，带动(dòng)市(shì)内大小(xiǎo)门(mén)店(diàn)及周边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目前淄博(bó)五(wǔ)一期(qī)间的酒店民宿(sù)均已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期(qī)的800％。淄(zī)博主流烧烤店客(kè)单(dān)价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客(kè)自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐(cān)以青啤(pí)居(jū)多，主要涵盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地(dì)游客饮用量不定。随(suí)着五一出行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计包括(kuò)烧烤(kǎo)场(chǎng)景在内的啤酒消(xiāo)费动(dòng)销有(yǒu)望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么(me)是(shì)淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不(bù)绝(jué)。我们(men)认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助”模式，对(duì)许多消(xiāo)费者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤的人(rén)气聚(jù)集(jí)地、营(yíng)业时间(jiān)以及就餐流(liú)程，该团(tuán)队还在文中(zhōng)给出了(le)“攻(gōng)略”：“据我们了解(jiě)，淄(zī)博(bó)地区烧(shāo)烤店之间的差(chà)异(yì)主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上，当地市民除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店（如(rú)社区烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市(shì)民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼(bǐng)不同，金岭(lǐng)镇主要使用长形小(xiǎo)饼(bǐng)、口感更韧）。大店中(zhōng)，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为(wèi)例，其单店规模(mó)较大（50+桌），凭借较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚效应，许(xǔ)多游(yóu)客即便排不(bù)上(shàng)号(hào)也会来(lái)现场看(kàn)看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者(zhě)的观(guān)察，该团队(duì)解析(xī)到，淄(zī)博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时(shí)间(jiān)相(xiāng)对灵(líng)活的大学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不少游客(kè)也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在(zài)牧(mù)羊村(cūn)这类门店面积(jī)和客流(liú)量较大(dà)的地(dì)方也有不少(shǎo)主播过(guò)来探店，淄博(bó)市(shì)政府出动了(le)大量工作人员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影响其他游客(kè)的(de)体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的(de)带动下，淄博的八大(dà)局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧烤走红，当地政府采取了一系列(liè)措施保障(zhàng)和丰富游客(kè)体(tǐ)验，热度有望延续。

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