一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分(fēn)时节(jié)的(de)餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春(chūn)分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大(dà)匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放(fàng)入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营养(yǎng)学(xué)研究也发诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑制作(zuò诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子)用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋(sǔn)的(de)变种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固(gù)醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用(yòng)老抽代(dài)替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加(jiā)的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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