面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是(shì)多(duō)少(shǎo)啊(a)，面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下(xià)的生(shēng)活(huó)知识：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓酸性食物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的(de)食物(wù)，

　　而(ér)是指(zhǐ)食(shí)物经过消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产(chǎn)生的阳(yáng)离子或(huò)阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优(yōu)势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般(bān)按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意环境(jìng)温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次(cì)醒发，在家中可选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等(děng)锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的面盆(pén)放入(rù)锅中进(jìn)行发(fā)酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳(jiā)温度，直(zhí)接(jiē)放在家里不(bù)管(guǎn)什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面(miàn)粉的比例(lì)为(wèi)1：100比较(jiào)合(hé)适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母(mǔ)发酵的效果会有所影响，因此不同的(de)季节(jié)可(kě)以适(shì)量的(de)调整(zhěng)比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的面食口感会(huì)有些发酸，放(fàng)多(duō)了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如果还(hái)没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混(hùn)合进(jìn)入新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那(nà)么做(zuò)出来的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会手指头在里边怎么动，扣自己的正确手势图(huì)减少酵母的活(huó)性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面(miàn)粉

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