用明(míng)矾(fán)水保鲜：明矾200克，加温水(shuǐ)溶化待水凉(liáng)后将鲜蛋逐一(yī)放入水中，能坚(jiān)持(chí)鸡蛋长时(shí)刻不坏(huài)。

　　 用盛盐的缸或(huò)罐子，把鸡(jī)蛋埋在盐里边，能够保存一年。

　　（吃时(shí)又鲜(xiān)又(yòu)香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆、小米(mǐ)等杂(zá)粮中。

　　 直(zhí)接将鸡蛋放在60度水(shuǐ)里浸泡10分钟或许100度热(rè)水(shuǐ)中烫(tàng)5~7秒，使蛋白(bái)的(de)最外一薄层(céng)凝结，并与壳内膜连接起来，（停(tíng)止(zhǐ)微(wēi)生物危害(hài)）可保(bǎo)存2个月。

鸡蛋怎样保存(cún)新(xīn)鲜2

　　 1、将鸡(jī)蛋在(zài)盐水里泡一下，可(kě)保鲜几(jǐ)个(gè)月。

　　 2、将鸡蛋洗净，在沸水(shuǐ)中浸烫(tàng)半分(fēn)钟，晒干密封(fēng)，可保存数月。

　　 3、在鸡蛋的外(wài)表涂一层食(shí)用油或凡士(shì)林，可阻挠细菌侵入，延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 4、在容器里铺些木屑、锯末、细沙、米(mǐ)糠、谷壳、草木灰，将蛋小头朝(cháo)下(xià)竖放(fàng)，可延(yán)伸保鲜时刻。

　　 5、在盛器底层(céng)放6厘(lí)米厚的豆子，排(pái)放(fàng)一层蛋，大头向上，再(zài)铺(pù)一层豆，可保(bǎo)存数月。

　　 6、将鸡(jī)蛋浸泡(pào)在2%～5%的明矾水(shuǐ)溶液中，可保(bǎo)鲜较长时刻。

　　 二、鸡(jī)蛋保(bǎo)存的(de)技(jì)巧

　　 鸡蛋最恰(qià)当的保存温(wēn)度为5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷(lěng)藏室(shì)中保(bǎo)存即可，假如(rú)买的是整(zhěng)盒的鸡蛋，最好连同盒一(yī)同放入冰箱(xiāng)，能在最大程度上确保鸡(jī)蛋新(xīn)鲜。

　　在(zài)冰箱内，鸡蛋最长(zhǎng)可存两(liǎng)个月，但10天以内(nèi)，鸡蛋的质量(liàng)最好。

　　 散装蛋进冰(bīng)箱(xiāng)时，最好把鸡蛋较尖处朝下放

　　 因为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆端部分，把圆端向上，能(néng)够避(bì)免(miǎn)散黄，延伸保存时刻(kè)。

　　 有(yǒu)独立的寄存空间

　　 在没有(yǒu)条件冷藏鸡蛋的时分，要(yào)尽量用(yòng)洁净的纸或布做成(chéng)鸡蛋(dàn)形状的空穴，使每(měi)个鸡蛋(dàn)有独立(lì)的寄存空间(jiān)，而且避免(miǎn)直接暴露在空气里(lǐ)。

　　这样能够(gòu)削(xuē)减细(xì)菌和微生物侵入的时(shí)机，能(néng)够延伸(shēn)鸡(jī)蛋(dàn)的保存(cún)时刻(kè)。

　　 买(mǎi)回(huí)来(lái)的鸡(jī)蛋一定(dìng)要放在冰箱里储存

　　 放的(de)时分要大头朝上，小头鄙人，这样(yàng)可(kě)使蛋黄上(shàng)浮后贴(tiē)在气室下(xià)面，既可避(bì)免微生物侵(qīn)入蛋黄(huáng)，也有利于(yú)确保(bǎo)蛋质量量(liàng)。

　　 三、鸡蛋保(bǎo)存的留(liú)意(yì)事项

　　 1、鸡(jī)蛋(dàn)不(bù)行横放保(bǎo)存(cún)

　　 新鲜鸡(jī)蛋的蛋白浓稠(chóu)，能有效(xiào)地将蛋黄固定在(zài)蛋(dàn)白中心(xīn)。

　　寄存久了，尤其(qí)是外(wài)界(jiè)温(wēn)度较高时，蛋白黏液在蛋白酶的效果下会渐渐(jiàn)脱去一部(bù)分水分，失掉固定蛋黄的(de)效(xiào)果。

　　这时如把鸡蛋横(héng)放，因(yīn)为蛋黄(huáng)比重比(bǐ)蛋白小，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变成(chéng)粘壳蛋。

　　所以鸡蛋不(bù)宜(yí)横放保存。

　　 2、储存在冰箱的鸡蛋(dàn)不易(yì)重复(fù)移动(dòng)毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法p>

　　 尤其是天气酷热时，从冰(bīng)箱(xiāng)取出的鸡蛋应赶快(kuài)食用，不(bù)宜再放回冰箱(xiāng)，因为鸡蛋遇冷(lěng)再遇(yù)热，外表会发生小(xiǎo)水珠，细(xì)菌(jūn)也因而附(fù)在蛋壳外(wài)表，放(fàng)回冰箱细菌(jūn)会持续繁衍，并(bìng)侵入蛋(dàn)中使鸡(jī)蛋坏掉。

　　 下次再碰(pèng)到鸡蛋打折(zhé)的(de)话，就(jiù)不(bù)必再(zài)纠结买许(xǔ)多鸡蛋回家(jiā)会不会放坏了，只需有科学的寄(jì)存办法，鸡蛋也(yě)是能够(gòu)寄存好久的，可是(shì)不(bù)论是什(shén)么(me)食物(wù)，当然(rán)仍是新鲜的`是(shì)最好吃(chī)的，所以假(jiǎ)如能够(gòu)的(de)话，鸡蛋(dàn)仍是尽量不要(yào)寄(jì)存太久。

　　 3、鸡蛋(dàn)忌(jì)与挥发性物质同装运

　　 因而类物质如葱、姜、辣椒等(děng)的(de)激(jī)烈气(qì)味会(huì)经(jīng)过蛋壳上的气(qì)孔进入鸡蛋中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋怎样保存新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月。

　　 1、涂食(shí)用油(yóu)法

　　 不是所有人家里都有冰箱的，在酷热的夏天该(gāi)怎样做才(cái)干延伸(shēn)鸡蛋的保质期呢?咱(zán)们可选择在毁掉一个女人最好的办法名声，毁掉一个渣女最好的方法(zài)鸡(jī)蛋(dàn)外表涂一层薄薄的食(shí)用油，然(rán)后把鸡蛋再(zài)寄存在阴(yīn)凉的当地，能避免蛋壳(ké)内的二氧化碳与(yǔ)水的(de)蒸腾，还能(néng)阻挠细菌浸入，夏天能够保(bǎo)存36天(tiān)左(zuǒ)右。

　　可是，这种办法只适于气温(wēn)处于25至30摄氏度时运用。

　　 2、谷糠填充(chōng)法

　　 将洁净(jìng)的木(mù)桶(tǒng)或缸(gāng)箱洗净并擦干。

　　在底(dǐ)部铺一层谷(gǔ)糠，大约1~2厘米，再放一层蛋(dàn)，鸡蛋与鸡蛋之(zhī)间稍(shāo)稍分(fēn)隔，用(yòng)谷(gǔ)糠填满空地，再铺(pù)一层(céng)谷糠，再放(fàng)一层蛋，盖(gài)上盖子，箱子装满(mǎn)后(hòu)放在阴(yīn)凉荫蔽的当地，半年内都不会坏。

　　 3、铺松针法

　　 在洁净枯燥的(de)容器底铺u>虾厘(lí)米的松针(zhēn)叶(yè)子，再(zài)铺1层松(sōng)针，之后放1层鸡蛋，如此替换重复一直到容器满停止，最终一层用松针(zhēn)，厚1厘米左右，再盖(gài)上桶盖(gài)，置(zhì)于(yú)室(shì)内阴凉(liáng)、枯燥处，一般可(kě)保鲜3~4个月(yuè)。

　　 4、豆类(lèi)填充法

　　 将鸡蛋(dàn)置于小米等(děng)谷壳(ké)窝藏，有助于按捺蛋体周围(wéi)的糜烂细菌活动，按捺鸡蛋自身的(de)推(tuī)陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用黄豆、红(hóng)豆等杂粮替代小米也能够，豆子的保鲜效果要比谷壳更好哦，一(yī)般(bān)可保(bǎo)鲜7~8个月。

　　 5、食盐(yán)保存鸡蛋

　　 将新鲜的鸡蛋擦洁净，取洁净的坛子或罐子，在底(dǐ)层撒一层食(shí)盐，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸(zhǐ)离(lí)隔，然后再撒(sā)一层(céng)盐，摆(bǎi)一层蛋，直(zhí)到罐子(zi)装(zhuāng)满后，最终一层用食(shí)盐盖严，这样保存鸡蛋能够保存(cún)几(jǐ)个月不(bù)蜕变(biàn)。

鸡蛋怎样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命(mìng)需求呼吸的，鸡蛋长时刻不处理(lǐ)必定就(jiù)要(yào)坏掉臭掉，所(suǒ)以以为鸡蛋扔旮(gā)旯，随用(yòng)随吃的朋(péng)友们，应该留意(yì)了。

　　 1、到超市，商铺买鸡蛋少一点，买回家后一个一个用保(bǎo)鲜膜包好(hǎo)，鸡蛋不行以冷冻，会使蛋白(bái)质生改变且蛋黄易凝(níng)结。

　　应该将蛋尖的一(yī)端(duān)朝下，气室朝上，放(fàng)在置蛋盒里冷藏。

　　 2、鸡蛋不小(xiǎo)心裂开或破掉时，能够直接将鸡蛋盛入容器(qì)中(zhōng)打散，参加(jiā)少量的盐，密

　　 3、封起来冷冻(dòng)，比及需求调度时再拿(ná)出天然冻结(jié)即可。

　　 4、不小心将生鸡(jī)蛋和(hé)白煮蛋混在一同，只(zhǐ)需将鸡(jī)蛋(dàn)拿来旋转，会一直转(zhuǎn)不断的就是生鸡蛋，或许一同放(fàng)入水中，浮(fú)起的就是(shì)生鸡(jī)蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一(yī)忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷。

　　有的人嫌买回的鸡(jī)蛋太(tài)脏(zàng)，就先用清水把鸡(jī)蛋冲(chōng)刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确的，会危害鸡蛋的养分价值’，乃至(zhì)使(shǐ)鸡蛋液蜕变。

　　鸡(jī)蛋(dàn)壳外面有一(yī)层“白霜”，起关闭蛋壳上气(qì)孔的效果，既能避免细菌进入鸡蛋内，又能避免(miǎn)蛋内水(shuǐ)分的蒸腾；坚持蛋液的(de)新鲜。

　　 用水将鸡(jī)蛋冲刷后，“白(bái)霜”就会掉(diào)落，细菌侵入，水(shuǐ)分蒸腾(téng)，使鸡蛋(dàn)蜕变。

　　所以，需(xū)求保存的鸡蛋(dàn)不要冲刷(shuā)，在预(yù)备运用(yòng)时，当(dāng)然要将(jiāng)蛋壳清洗洁(jié)净再下锅煮熟。

　　 (2)二(èr)忌

　　 鲜(xiān)鸡(jī)蛋放入(rù)冰箱寄存(cún)。

　　许(xǔ)多人习(xí)气将买回(huí)的鸡(jī)蛋放入冰(bīng)箱蛋架(jià)上寄存，以为这样能够避免鸡蛋蜕变。

　　事实上这样(yàng)做只(zhǐ)能拔苗助(zhù)长，将鲜(xiān)鸡蛋放人冰(bīng)箱(xiāng)架上很不卫生，对鸡蛋和(hé)对冰箱(xiāng)内(nèi)的(de)其(qí)他食物(wù)均(jūn)有(yǒu)危害。

　　这是因为，鸡蛋(dàn)壳(ké)上(shàng)有枯草杆菌、假(jiǎ)芽孢(bāo)菌、大肠(cháng)杆(gān)菌等(děng)细(xì)菌(jūn)

　　 这些细(xì)菌在低温下(xià)可成长繁(fán)衍(yǎn)，而冰(bīng)箱贮藏室温度常为4℃左右，不能按捺微生(shēng)物(wù)的成长繁(fán)衍。

　　这不(bù)只(zhǐ)不利(lì)于鸡蛋的储存，易使(shǐ)鸡蛋损(sǔn)坏，也(yě)会对冰箱(xiāng)中的其他食物形成污染。

　　 正确的办(bàn)法是(shì)把(bǎ)鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食品袋内(nèi)，然后(hòu)放入冰(bīng)箱蛋(dàn)架上(shàng)寄(jì)存就比(bǐ)较安全了。

　　三(sān)忌保存鸡蛋横放。

　　保存新鲜鸡蛋(dàn)横(héng)放，简单发生“靠黄”。

　　因为(wèi)鲜鸡蛋的(de)蛋白浓(nóng)稠，能有(yǒu)效地(dì)将蛋黄固定(dìng)在蛋(dàn)白的中心。

　　 鸡(jī)蛋放久(jiǔ)了，蛋白中的粘(zhān)液素(sù)在蛋(dàn)白(bái)酶的效果下，会(huì)渐渐脱去(qù)一部(bù)分水分(fēn)，失掉固定蛋黄的(de)效果。

　　这时假(jiǎ)如鸡蛋横放，因(yīn)为蛋(dàn)黄比重(zhòng)比蛋白轻，蛋黄(huáng)就会上浮(fú)，接近蛋壳，变成贴(tiē)蛋或靠(kào)黄蛋(dàn)，靠黄蛋在煮时，简单散(sàn)黄。

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