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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的(de)产品，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素(sù)及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调(diào)度脾(pí)气(qì)虚(xū)引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为(wèi)身(shēn)体供给日(rì)常(cháng)所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色(sè),因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化(huà)吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都(dōu)有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉(fěn)中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪(xuě)形似(shì)鹅毛，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语呈片状。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光(guāng)年间(jiān)，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯(zhuó)激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年(nián)以数百万斤(jīn)的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤(yū)泥(ní)中地(dì)下基的肥(féi)壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积(jī)（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有的把藕切成(chéng)细(xì)粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块(kuài)刨削成(chéng)细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因(yīn)产区加(jiā)工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好的(de)，应是(shì)白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光(guāng)泽(zé)。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已(yǐ)成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻(nì)，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗挑起，碗内周围(wéi)毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一般食(shí)法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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