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晒腊肉是阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温(wēn)，加快水分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉(ròu)质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好(hǎo)。

　　这种暴晒方(fāng)法(fǎ)存(cún)在一些(xiē)危险。过长时刻的(de)大太(tài)阳暴晒会(huì)导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯(kū)燥，失掉(diào)肉质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有(yǒu)或许构成“晒皮(pí)”，影(yǐng)响甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中(zhōng)的紫(zǐ)外线对食物(wù)中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生(shēng)氧化反响，生成有害(hà中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗i)物质，对人体健康有(yǒu)必(bì)定(dìng)危险(xiǎn)。

晒(shài)腊肉用红曲米染色(sè)有滋味吗

　　中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗>晒腊肉用红曲米染色没有滋味。

　　红曲米上色剂在食(shí)物加工职业傍(bàng)边运用比较广泛，特别是在(zài)做腊肉或者是腊(là)肠的时分，能够(gòu)让菜品的色彩变得愈加的诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红(hóng)就是将红曲米用(yòng)乙醇抽提得(dé)到的(de)液体(tǐ)红(hóng)曲色素或从(cóng)红曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶、精制(zhì)得到(dào)的(de)产品(pǐn)。

　　红(hóng)曲红色素是我国传统的由红曲霉发酵出产(chǎn)的天然功用食(shí)用色素(sù)，运用的时刻(kè)十(shí)分悠长(zhǎng)，也十分安全。

　　并且红(hóng)曲红色素还具有较(jiào)强(qiáng)的抑(yì)菌(jūn)作用(yòng)，在肉制(zhì)品中的上色不只能够下降60%的亚硝酸盐运(yùn)用量，还能够(g中秋节月饼的古诗10首，关于中秋节月饼的诗òu)添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予(yǔ)其特别的风味。

腌肉(ròu)能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够(gòu)使腌肉色(sè)泽(zé)红亮，况且它仍是降脂降(jiàng)压的纯(chún)天(tiān)然药物（当然仅(jǐn)腌肉用的量是不会(huì)有什(shén)么药效(xiào)，但最少(shǎo)它有益(yì)无(wú)害）。

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