重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料哪个牌子正(zhèng)宗一(yī)些呢(ne)？桥头(tóu)牌(pái)重(zhòng)庆(qìng)小面调料好吃，味道麻(má)辣鲜(xiān)香(xiāng)，适(shì)合口味(wèi)较(jiào)重的(de)人群的。关于重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢以(yǐ)及重庆小面调料哪个牌子(zi)正宗一(yī)些呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最好吃，重庆小(xiǎo)面的招(zhāo)牌面，重(zhòng)庆(qìng)小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆(qìng)小面(miàn)是(shì)碱水(shuǐ)面(miàn)吗

　　是(shì)的(de)，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美(měi)食哦，那么(me)重庆小(xiǎo)面是什么面条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一定要(yào)去试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样，那(nà)么重庆小面是(shì)什(shén)么(me)面(miàn)条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分的(de)新鲜面条，重庆(qìng)人称其(qí)为“水(shuǐ)面”;另(lìng)一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便于保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己来做(zuò)小面。

　　重庆小面(miàn) 是重庆(qìng)四大(dà)特色之(zhī)一(yī);归属(shǔ)于重庆面的一类。是一(yī)款发源于(yú)重庆的一种特色(sè)传统小吃，属于渝菜(cài)。重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆(qìng)面中最(zuì)简单的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小面是指麻辣(là)素面(miàn)，分汤(tāng)面(miàn)和干溜(liū)两种类型，麻辣(là)味型(xíng)。重庆(qìng)面还包(bāo)括重庆小面和(hé)有臊(sāo)子(zi)的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖(gài)面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店(diàn)，可以要求店家制作个人(rén)定制(zhì)口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干(gàn)熘"(拌面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多(duō)加油(yóu)辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭调料提味儿。先调好调(diào)料，再(zài)放(fàng)入煮(zhǔ)好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻(bí)，味道(dào)浓厚。

　　小面(miàn)是作为南方人(rén)的(de)重庆市民(mín)普遍(biàn)接受的传统(tǒng)面食，因其独特口(kǒu)感(gǎn)，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜(jiāng)末适量、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生(shēng)油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜(cài)适量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜(cài)择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花(huā)生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨(zhà)菜(上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好cài)切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油(yóu)、辣椒油(yóu)、花(huā)椒粉、熟花生油(yóu)混合(hé)在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调(diào)匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下(xià)入(rù)面(miàn)条，用筷(kuài)子挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条(tiáo)煮到(dào)八分熟时加入空心菜一块煮，面条煮(zhǔ)熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里(lǐ)舀两大勺(sháo)汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上(shàng)料汁和芽(yá)菜。

　　8.麻辣(là)鲜香(xi上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好āng)的(de)小面就(jiù)完(wán)成。

重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣(là)鲜香，适合(hé)口味较重的人(rén)群。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的用法(fǎ)是：先在锅(guō)里烧开水，把菠菜(cài)烫熟捞出，再(zài)放入面条，等面(miàn)条熟透(tòu)后，将重庆(qìng)小面调(diào)料开袋倒入(rù)碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞(lāo)入碗中，再放上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大特(tè)色(sè)之一。

　　重庆小面发源(yuán)于(yú)重(zhòng)庆主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆(qìng)的主食(shí)之一(yī)，尤其(qí)是早餐(cān)较(jiào)常见(jiàn)。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)用哪个牌子好

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自西(xī)方(fāng)的面条是正宗和美(měi)味的。

　　重庆(qìng)小面是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之一(yī)；属(shǔ)于(yú)重庆面的(de)范畴。

　　是(shì)一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是(shì)最简单(dān)的重庆(qìng)面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面(miàn)，分为汤面和挂面(miàn)两种，麻辣型。

　　重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆面和肉末(mò)面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可(kě)以请店家做个人定制口味，比(bǐ)如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料(liào)调味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再加(jiā)入(rù)煮(zhǔ)好的面(miàn)条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲(jìn)道爽滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机制(zhì)作。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高(gāo)筋(jīn)面粉(fěn)，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是(shì)酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在水面加(jiā)入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小(xiǎo)面调(diào)料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面(miàn)为正(zhèng)方形或圆形的(de)面称为(wèi)“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左(zuǒ)右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店家(jiā)都(dōu)有这三(sān)种面供顾客(kè)选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽(chōu)都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味(wèi)和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本(běn)地(dì)生产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的。

　　2:味(wèi)精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海(hǎi)椒(jiāo)；辣椒是(shì)面条(tiáo)的灵魂之魂，选材制(zhì)作工艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒(jiāo)面，花椒油(yóu)。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的(de)香气(qì)。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能吃(chī)到麻的(de)地方了(le)。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也(yě)可以(yǐ)用新(xīn)花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不喜(xǐ)欢(huān)猪油的朋(péng)友可以用(yòng)植(zhí)物(wù)油、色拉油、香(xiāng)油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放(fàng)在盘子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条滑嫩可口(kǒu)。

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