一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有(yǒu)哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜(cài)高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭(fàn)匙轻轻琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗拌匀即可(kě)。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营养学研究也发(fā)现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等(děng)，都有明显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后(hòu)放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成(chéng)细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是(shì)莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生(shēng)食(shí)蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可(kě)以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味(wèi)后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗老(lǎo)抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变的梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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