家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光滑(huá)，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么(zhì)量较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握(wò)不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人(rén)使用(yòng)，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们(men)先(xiān)来了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼而(ér)来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其(qí)含碳量高(g马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么āo)并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化(huà)过成(chéng)铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点，厚重的(de)锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么碳量多，没(méi)有韧(rèn)性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群(qún)使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致火的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹(pēng)煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得(dé)到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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