面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食(shí)物或(huò)碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过(guò)消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳(yáng)离子或阴离(lí)子(zi)占优势的(de)食物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某(mǒu)种食物如经代(dài)谢(xiè)后产(chǎn)生(shēng)的(de)钾、钠、钙、镁(měi)等(děng)阳离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思左右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地(dì)方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)?

　　一般建议酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度对(duì)酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的(de)调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会有(yǒu)些发(fā)酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能(néng)和盐(yán)一起使用(yòng)，盐(yán)会抑制酵(jiào)母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加(jiā)在一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜高山流水是什么意思服务项目，服务里面高山流水是什么意思，所(suǒ)以酵母和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如(rú)果是(shì)已经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后(hòu)放到冰箱冷藏着，这样(yàng)就不会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性(xìng)。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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