面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发(fā)面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是多少啊，面和酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少合(hé)适，酵母粉与面的(de)比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵(jiào)母的比(bǐ)例是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的(de)生活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性(xìng)食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性(xìng)食物。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)。

　　一般春秋季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵(jiào)母十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历(mǔ)的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最(zuì)好把和(hé)好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右(yòu)的温(wēn)度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已(yǐ)经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖(zhí)的(de)最(zuì)佳温度(dù)，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉(fěn)可(kě)以(yǐ)放4-5克的酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响，因此不(bù)同的季节可(kě)以适量(liàng)的调整(zhěng)十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历比例。

　　酵母放多了(le)整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并(bìng)不(bù)会(huì)对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说酵母(mǔ)粉(fěn)千万(wàn)不能和盐(yán)一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母(mǔ)和白糖加在(zài)一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存放就(jiù)可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到(dào)冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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