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酸(suān)笋可以(yǐ)直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗有毒吗

　　酸笋一(yī)般可以食用(yòng)。

　　酸笋当中的(de)有(yǒu)机(jī)酸，能(néng)够很好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道消化液的分(fēn)泌，对增进食(shí)欲(yù)和促(cù)进消化有较强(qiáng)的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状的患(huàn)者，如果(guǒ)适当吃一些酸笋，都能够很好地解除油腻

酸(suān)笋(sǔn)是怎么制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方法：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约(yuē)30公分(fēn)高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不(bù)见太阳光的井水），与竹笋(sǔn)一(yī)齐藏(cáng)入缸中，腌制10天左右，即可(kě)食(shí)用。

　　2.湖南酸笋(sǔn)制法(fǎ)

　　将笋(sǔn)剥(bō)壳洗净后，烧开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中(zhōng)泡着。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话(huà)，每天换(huàn)一次水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋(sǔn)就会慢慢变(biàn)酸。

酸笋为(wèi)什(shén)么那么臭

　　酸笋是发酵食物，又经过了加(jiā)工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特殊的(de)气味，并且酸笋会和(hé)螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的汤料混合(hé)，所以味(wèi)道(dào)变得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过，酸笋只是闻起来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两次就能(néng)接(jiē)受(shòu)酸(suān)笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过(guò)程中经过了发酵(jiào)，从而让酸笋自带一(yī)种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食(shí)物只是闻起来不(bù)好闻，食用后并不会给身体带(dài)来不利(lì)影响。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如(rú)果没有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳粉(fěn)会变得无(wú)味，若(ruò)是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸笋，可以少(shǎo)量(liàng)放(fàng)入一些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内的停(tíng)留(liú)时间。

　　酸笋(sǔn)含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低(dī)热(rè)量食品，是肥(féi)胖者减(jiǎn)肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋的营养价值(zhí)还是有很多的，可以放心食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛(niú)肉：

　　食材：牛肉250克(kè)、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺(sháo)、蚝(háo)油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小(xiǎo)碟。

　　2、牛肉(ròu)切(qiè)薄片，加(jiā)入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌匀(yún)腌制20分钟备(bèi)用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备(bèi)用(yòng)。

　　3、起锅烧热(rè)，加入适量花生油。

　　4、油烧热以后(hòu)防碍哪个字错了，防碍哪个字错了并改正，放入腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随(suí)后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)肉片：

　　食(shí)材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片(piàn)、盐一(yī)茶匙、糖一茶(chá)匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱(cōng)适(shì)量、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步骤：

　　1、酸笋(sǔn)冲洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋用(yòng)的猪油，就是买回(huí)来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热(rè)后放入肥(féi)肉(ròu)，炸出油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛(shèng)起来，留下(xià)顿炒菜用(yòng)，锅里剩(shèng)些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉，翻炒一(yī)会。

　　5、接着放入(rù)适量淀粉(fěn)水，一茶匙盐以及(jí)一茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤(tāng)汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱(cōng)花(huā)，把(bǎ)葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常(cháng)开胃的一道菜(cài)。

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