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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透(tòu)，已无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋和水的(de)比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开(kāi)水(shuǐ)，加生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化，具体要根(gēn)据你想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一(yī)个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白质(zhì)的含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有创面需要(yào)进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如(rú)果过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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