家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生(shēng)铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果比较好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿(ná)取(qǔ)，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是(shì)生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯(chún)铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械立体(tǐ)旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它(tā)的(de)缺(q北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？uē)点，厚重的锅体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含(hán)碳量多，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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