鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的(de)鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的(de)，有什么办法是可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么有时候蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适(shì)量盐，可(kě)起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这种情况就不能够进(jìn)行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水(shuǐ)是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热(rè)开水，加生水因(yīn)自(zì)来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧(shāo)沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂(fēng)窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫(tàng)热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根(gēn)据你(nǐ)想吃(chī)的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源(希思黎什么档次的品牌，希思黎和雅诗兰黛哪个档次高yuán)，所以对于低蛋白(bái)血症(zhèng)患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的(de)人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果(guǒ)过度进(jìn)食，可能出现高脂血症或者(zhě)高血压(yā)等状况。

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