鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有(yǒu)什(shén)么办法(fǎ)是可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即(jí)可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋(dàn)液里加适(shì)量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进(jìn)行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键，一(yī)般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因自(zì)来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也(yě)会(huì)受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开邵阳学院是几本大学水，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟(shú)，仍然(rán)是(shì)液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太(tài)老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)白(bái)是人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要生长肌肉的人群(qún)，建议(yì)多吃水煮鸡蛋(d邵阳学院是几本大学àn)白。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食(shí)，可能(néng)出现高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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