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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产(chǎn)品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度脾(pí)气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人。藕(ǒu)粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道(dào)水的(de)次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会(huì)由(yóu)白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等几近是什么意思，几近什么意思拼音成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数几近是什么意思，几近什么意思拼音小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的(de)名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的(de)《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初(chū)虽有开(kāi)展(zhǎn)，但(dàn)国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻(kè)有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于(yú)土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄(báo)片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成(chéng)粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质量量(liàng)的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同，业界(jiè)称(chēng)“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性(xìng)平(píng)，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食(shí)用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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