为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适(shì)合(hé)炖汤(tāng)的。

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为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常会显得清澈而不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会(huì)加(jiā)重患者的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖(dùn)汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)这(zhè)要丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴(yīn)血虚患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公(gōng)鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作(zuò)用较强，比较适合阳虚气弱患者食(shí)用，对于肾(shèn)阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等(děng)症(zhè丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色ng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖(dùn)汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周期会比公(gōng)鸡的生长周期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮物质会(huì)更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在产(chǎn)后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是包括在鸡肉当(dāng)中的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好一(yī)些，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会(huì)导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的营(yíng)养物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯水，也能(néng)炖出(chū)营养嫩(nèn)白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为买来的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一些(xiē)磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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