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　　颗粒状的藕粉(fěn)不是真的。

　　质量好(hǎo)的藕粉质地细嫩滑爽，用手指揉捻(niǎn)时滑爽(shuǎng)而且无异状，另外质量(liàng)好的藕粉(fěn)中还(hái)会一些片状(zhuàng)物质存在，那些质量差或者(zhě)假的藕粉(fěn)质地粗糙，用手捏的时候有颗粒感，但是(shì)没有片状(zhuàng)物。

　　质(zhì)量好的藕粉冲调(diào)以(yǐ)后会是(shì)透明状(zhuàng)，而且吃的时候一(yī)点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是(shì)颗粒状好

　　颗粒状藕粉(fěn)和粉末状藕粉，本(běn)质上并没有区别，都是现代(dài)精加工后(hòu)的藕粉，只是外观形状不同而已(yǐ)。

藕粉买什么样的才(cái)正宗

　　1、三家村 (历史(shǐ)皇(huáng)室(shì)"贡粉",藕(ǒu)粉十大品牌,藕粉/奶(nǎi)茶/粉丝(sī)/农(nóng)副产(chǎn)品/休闲食品(pǐn)等产(chǎn)品(pǐn)专(zhuān)业生产加工的私营(yíng)独资(zī)企业,杭州(zhōu)三(sān)家村藕(ǒu)粉厂(chǎng) )

　　2、天堂(táng)牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品科研开发/深(shēn)加工/销售为一体,国内较大藕粉生产(chǎn)厂家(jiā),行业标准参与起(qǐ)草单位,杭州(zhōu)天堂食品有限(xiàn)公司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副(fù)食品零(líng)售/批发,兼(jiān)营餐饮/住宿的大型副食品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采芝斋(zhāi)食品有限公司 )

　　4、万事(shì)隆 (0571-86730180，其西湖藕粉(fěn)/特(tè)色糕点/山(shān)核桃笋干(gàn)产(chǎn)品享有盛誉,致力于开发加工天然健(jiàn)康地(dì)方名优特食(shí)品(pǐn)为(wèi)主导产(chǎn)业(yè),杭州万(wàn)隆果干(gàn)食品有限公(gōng)司 )

　　5、德(dé)春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南(nán)较大(dà)的专业(yè)藕粉企业,澄江藕粉的代表性(xìng)品牌,农产品(pǐn)加工知名企(qǐ)业(yè),云南德春(chūn)绿色(sè)食品有限(xiàn)公司 )

　　6、洪湖水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业(yè)从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列(liè)食品的生产(chǎn)/加(jiā)工(gōng)/销售的企业(yè),销售(shòu)网络(luò)遍(biàn)布全国(guó),洪湖市晨光实业(yè)有限(xiàn)公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联网(wǎng)茶叶影响(xiǎng)力品牌,专(zhuān)营西(xī)湖龙(lóng)井茶/兼营(yíng)世界(jiè)各地名优茗茶及花草茶/茶(chá)具的现(xiàn)代茶(chá)业企业(yè),杭州(zhōu)艺(yì)福堂茶业有限公(gōng)司(sī) )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华(huá)老字(zì)号,专注于经营生产中式餐饮和食(shí)品,素有"知味停车/闻香(xiāng)下马"的(de)美(měi)誉,杭州饮食服(fú)务(wù)集团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈(mài)的(de)乐 (400-6016558，专业从事白莲(lián)系列(liè)产品开发生产,集白莲/莲(lián)藕/荷(hé)叶茶(chá)加(jiā)工(gōng)为一体的(de)民营企业(yè),白莲系列产(chǎn)品销(xiāo)往海内(nèi)外,广(guǎng)昌莲香食品有限(xiàn)公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养(yǎng)健康食品(pǐn)的研制/生(shēng)产/销(xiāo)售/宣传于一(yī)体的综合型食品(pǐn)企业,桂林智强食品开发有限公司 )

藕粉(fěn)有(yǒu)假(jiǎ)的吗(ma)

　　看色.纯藕粉含有多量的铁(tiě)质(zhì)和(hé)还原糖等成分(fēn)，与空气(qì)接触，极易氧化(huà)，使粉的颜色由白(bái)而转微(wēi)红。

　　其他淀粉(如(rú)甘(gān)薯、马铃薯、葛根等淀(diàn)粉)没有这种(zhǒng)变化，都(dōu)是纯白色或稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有(yǒu)独(dú)特的浓郁清(qīng)香气味；

　　其它淀粉(fěn)则无此清香气。

　　手(shǒu)试.取少许藕粉用手指(zhǐ)揉擦，其质(zhì)地比其(qí)他淀粉(fěn)都要细腻滑爽(shuǎng)，滑爽如脂且(qiě)无异状.

　　现(xiàn)形.藕(ǒu)粉和其它(tā)淀粉有(yǒu)时呈(chéng)片状，但(dàn)片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉表面上有丝(sī)状(zhuàng)纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的(de)。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液(yè)即会很快(kuài)溶化(huà)；

　　而其他(tā)淀粉(fěn)入(rù)口后(hòu)，不仅不易(yì)溶化．而(ér)且还会粘糊(hú)在一起(qǐ)或呈团(tuán)状(zhuàng)。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用(yòng)少量冷开水调(diào)匀后，再以(yǐ)沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。

　　熟浆色泽(zé)微(wēi)红(hóng)，多(duō)呈隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体琥珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却后(hòu)放置(zhì)数小时，稠(chóu)厚的熟桨会全变成稀浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能(néng)食用，它们的(de)吸水胀性及韧性均不如藕(ǒu)粉，色泽多(duō)呈(chéng)白色(sè)或褐(hè)色，而且不透明；

　　冷却(què)后．即使放置十多小时(shí)，也仅仅(jǐn)是碗(wǎn)边四周一圈呈稀浆状，中间(jiān)部分仍凝(níng)结不变。

藕粉有副作用吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)没什么副(fù)作用，但藕粉含淀粉过多，肥胖者应少食。

　　自古(gǔ)，藕粉就是百姓习惯(guàn)冲喝的流(liú)质膳食。

　　脾胃消化(huà)功(gōng)能低下(xià)、胃及(jí)十二指肠溃疡(yáng)患者忌食莲藕及其制品。

　　藕(ǒu)粉味(wèi)甘性(xìng)平，能治(zhì)热渴(kě)，散留(liú)血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕(ǒu)粉服食，轻身益年。

　　莲(lián)藕粉主要(yào)成分(fēn)是莲藕，故与(yǔ)莲藕相克必与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕(ǒu)食物相克(kè)，大豆中含有丰富的铁质，不能与含(hán)纤维素多的莲(lián)藕同食，因为纤维素会影响人体(tǐ)对铁的吸收。

　　猪肝与莲藕食物相克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤维中的醛糖酸可(kě)与猪肝中的铁、铜、锌等(děng)微量元素形成(chéng)混合物，降低人体对这些(xiē)元素的吸收(shōu)。

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