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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问题的，加少数也(yě)不(bù)会存在酒(jiǔ)驾的(de)问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代(dài)水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩(sè)味能够给(gěi)菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求(qiú)留意的是,假如(rú)运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱也(yě)是含有必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面，指的是(shì)通过酵母发酵后制造的面食，而没有酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是(shì)面(miàn)粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面粉和其(qí)他(tā)成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬度可资(zī)揉捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的(de)水、油、蛋、池子为什么被封杀糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料(liào)掺(càn)入粮食粉料（面粉、米粉及杂(zá)粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成(chéng)的用来制(zhì)造半制(zhì)品或(huò)制品的团(tuán)、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面团中含(hán)有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等(děng)矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食(shí)用便利，在日(rì)常日(rì)子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南(nán)边区域十分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也(yě)是很(hěn)回味(wèi)的，十分的稠密，但(dàn)一般来(lái)说(shuō)很少的人(rén)会(huì)在家里边去制(zhì)造这道菜的(de)，究竟假如是想(xiǎng)要做(zuò)出来正宗的柴火鸡(jī)仍是需(xū)求运用到柴火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市(shì)中的人根(gēn)本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以说才(cái)会使得很多(duō)人都想要(yào)到一些饭(fàn)馆里边(biān)去品味这道(dào)菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶(zào)台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将(jiāng)切好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量(liàng)白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜，翻炒(chǎo)混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡(jī)杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉(yù)米(mǐ)馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不(bù)觉现代都市的人们现已远(yuǎn)离天然、远(yuǎn)离森林很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都是用天然气煮饭，更是忘了(le)那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆(guǎn)在(zài)生(shēng)火煮饭(fàn)，就不(bù)由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍(shāo)腌(yān)并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧(shāo)热(rè)后炸点(diǎn)葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到(dào)锅里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金(jīn)黄色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参(cān)加并加适量的盐、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必定要留意不(bù)要硬，若(ruò)是喜爱吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱紧拽(zhuāi)一点的就多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围，记住饼(bǐng)的下部(bù)分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗(wǎn)，先大火烧一会，在小火焖(mèn)一会，等(děng)碗里的水热(rè)了，就能够了(le)。

　　　　这么做(zuò)的鸡很(hěn)嫩，又保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉(fěn)300克玉米粉80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔(zǎi)25克(kè)香菜段15克(kè)八角、花椒、精(jīng)盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中(zhōng)的面(miàn)团。

　　随后(hòu)把面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约(yuē)16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸(biān)炒至水(shuǐ)分(fēn)将干时，添入(rù)高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油(yóu)，稍后(hòu)再下少数老抽调色并(bìng)起锅盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌(zhuō)即成。

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