吃起来口感就没(méi)那么好。

怎样(yàng)选择甜(tián)美的柿子

　　　　眼下正是柿子上市的时节，柿(shì)子(zi)有好坏之分，那么(me)，你知道怎样去(qù)选(xuǎn)择甜美的(de)柿子吗？下面我(wǒ)为你回答。

　　　　选择甜美柿子的 办法(fǎ)

　　 　　一(yī)、甜柿和涩(sè)柿的差异

　　 　　柿(shì)子依(yī)据老练时能(néng)否天(tiān)然(rán)脱涩分为甜柿和(hé)涩柿两类(lèi)。

　　前(qián)者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直接食用。

　　而后者(我国的(de)柿子(zi)大多数归于此类)有必(bì)要采摘后人工脱(tuō)涩后方可食用。

　　 　　涩(sè)柿脱涩的办法许多：长时刻放置脱涩，北(běi)方(fāng)的(de)冻(dòng)柿子便(biàn)是(shì)此(cǐ)类；也可与发(fā)生乙烯的(de)老练生(shēng)果放在(zài)一同，但(dàn)这样构成的柿子都(dōu)是软(ruǎn)柿(shì)。

　　假如想(xiǎng)吃(chī)不涩(sè)、口感结实(shí)爽脆的柿子，就要采纳别的一种脱涩办法：“醂”，制品便是醂柿子，一般都(dōu)叫懒柿(shì)子，有些当地也叫(jiào)漤柿子或脆柿(shì)子，这便是前面(miàn)说到(dào)的“脆(cuì)柿(shì)”。

　　 　　办法一般是(shì)用(yòng)40~50℃的(de)温水浸泡24小时，时(shí)刻可依据状况调整，以口感甜脆(cuì)为准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价值很高，是北方公(gōng)民在长时刻的实践中发明(míng)的，这(zhè)样可以(yǐ)把涩口不能食用的青柿(shì)子变成(chéng)甜(tián)美可(kě)口，可(kě)以说是 变(biàn)废为宝 了。

　　 　　二(èr)、软柿子与硬柿子的差异

　　 　　一般(bān)来说，软柿子是指天然老练的甜(tián)柿(shì)和(hé)通过催熟处理的柿子，表皮(pí)为橙(chéng)赤色，口(kǒu)感(gǎn)软而甜(tián)。

　　硬柿子则包括未(wèi)脱涩(sè)的生柿子和处理过的(de)口感甜脆的懒(lǎn)柿(shì)子，表(biǎo)皮青色，口感偏硬而(ér)不脆；生的青柿(shì)子不能吃，需(xū)等(děng)红到熟透之后才干吃，水煮过的青柿子可以吃，吃起来的(de)口感(gǎn)与红柿子不同，红柿子是软的，青的柿(shì)子是(shì)脆的，与一般的(de)苹果口感附近；滋味(wèi)当然也不同(tóng)，红柿子(zi)的(de)滋味比较天然(rán)，吃后有(yǒu)一股淡(dàn)淡的(de)涩味，而青柿子(zi)(水煮过的)除了(le)甜味，还略带有(yǒu)一股(gǔ)果青味，没有涩味。

　　 　　三、软(ruǎn)柿和(hé)硬柿怎样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软柿

　　 　　一般来说，软柿(shì)表皮橙赤色，软而甜，选购时要注(zhù)意全体平等(děng)柔软，有(yǒu)硬有(yǒu)软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬(yìng)柿表皮(pí)青色(sè)，偏硬而不脆，甜(tián)度稍差(chà)一些，选(xuǎn)购时(shí)用手摸试，手(shǒu)感(gǎn)结实者为佳。

　　 　　四、按食(shí)用时刻选择(zé)柿子(zi)

　　 　　1、立刻就(jiù)想吃(chī)

　　 　　假如想买了就吃，可购(gòu)买软柿(shì)，这种柿(shì)子在树上(shàng)天然脱涩，皮薄，汁多，味甜(tián)，但(dàn)这种柿(shì)子太松软，不方(fāng)便(biàn)带着和储存，寄(jì)存时刻(kè)也不长；

　　 　　2、买回家(jiā)贮藏

　　 　　假如买了(le)柿子(zi)预(yù)备放一(yī)段时刻再(zài)吃，可选购生柿，放通风(fēng)阴凉处(chù)等它天然老练(liàn)，可寄存(cún)较长时刻(kè)；

　　 　　3、天天(tiān)要吃

　　 　　假如(rú)想随时吃到而且(qiě)可以贮藏，可购买硬脆(cuì)的懒柿(shì)子，它是生柿子(zi)采摘(zhāi)后用温水、酒精(jīng)、二氧化磷等办法脱涩(sè)后(hòu)投放市场，果肉(ròu)脆，味甜美(měi)，可放一个月左右，随(suí)吃随拿。

　　 　　柿子吃多了会怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与食物中(zhōng)的钙(gài)、锌、镁、铁等矿物质构(gòu)成(chéng)不能被人体吸(xī)收(shōu)的化合物(wù)，使这(zhè)些营养素不能被(bèi)使用，故而多吃柿子简略导致这些矿(kuàng)物质缺(quē)少。

　　又因柿子中(zhōng)含(hán)糖较多，所以人们吃柿(shì)子比(bǐ)吃相(xiāng)同数量的(de)苹(píng)果、生梨更(gèng)有饱(bǎo)腹感，然后会影(yǐng)响胃口(kǒu)，并削减正餐的摄入(rù)。

　　一般以为，在不空腹的状况(kuàng)下(xià)，每次吃柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的(de)注意事项(xiàng)

　　 　　1、空腹不(bù)能吃柿子

　　 　　因柿(shì)子含有(yǒu)较多的鞣酸(suān)及果胶，在空腹状(zhuàng)况下它们会(huì)在胃酸的效(xiào)果(guǒ)下(xià)构成巨(jù)细不等的硬块。

　　尽(jǐn)量在饭后(hòu)1小(xiǎo)时左右食用，以防止(zhǐ)胃柿石(shí)构成。

　　 　　2、尽(jǐn)量不要(yào)吃柿子皮(pí)

　　 　　由于柿子(zi)中(zhōng)的鞣酸(suān)绝大多数(shù)会集在皮中，在(zài)柿子脱涩时(shí)，不或(huò)许将其间的鞣酸悉(xī)数脱(tuō)尽，假如(rú)连皮(pí)一同吃更简略(lüè)构成胃(wèi)柿(shì)石，尤其是脱涩(sè)工艺(yì)不完善时，其皮中(zhōng)含的鞣(róu)酸更(gèng)多(duō)。

　　 　　3、胃部寒凉、患有(yǒu)缓慢(màn)胃炎患者不宜多吃柿(shì)子

　　 　　柿子性寒，若患有胃部寒凉者，不宜食(shí)用。

　　患有缓慢胃炎(yán)、排空(kōng)推迟、消化不良等胃动力(lì)功用低(dī)下(xià)者，胃大部切除(chú)术后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫(pín)血患者少吃(chī)

　　 　　柿子含单(dān)宁(níng)，易与铁质结(jié)合(hé)，然后阻(zǔ)碍人体(tǐ)对食物中铁质的吸收(shōu)，所以贫(pín)血患者应(yīng)少吃为好。

　　服(fú)用(yòng)铁剂(jì)时不(bù)宜吃柿子。

　　柿中鞣酸与铁结(jié)组成沉积(jī)，可引起(qǐ)胃(wèi)肠不适，乃至疼痛，一同影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿(niào)病人勿(wù)食

　　 　　柿子中因含10.8%的(de)糖类，且(qiě)大(dà)多是简略的双糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属此类(lèi))，因而吃(chī)后很易(yì)被吸(xī)收，使血糖(táng)升高。

　　关于(yú)糖尿病人而言(yán)，尤其(qí)是血糖操控欠(qiàn)安者(zhě)更是(shì)有害的。

　　柿子相(xiāng)关 文章(zhāng) ：

　　 1. 柿子怎样挑

　　 2. 怎样选择好(hǎo)的柿(shì)子

　　 3. 柿子怎样选择

　　 4. 怎样选择柿子(zi)

　　 5. 吃(chī)柿子的优点

　　 6. 柿子(zi)的成效与效果

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