螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳(sī)粉本(běn)身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加了(le)酸(suān)笋所以(yǐ)才会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做(zuò)螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷(kuài)子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放(fàng)入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就(jiù)可(kě)以食用了(le)。

螺蛳(sī)粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作(zuò)

　　味道独(dú)特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富(fù)的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散(sàn)发出(chū)一(yī)股独(dú)特(tè)的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带(dài)给人快(kuài)感，酸辣咸重口味相亲对象不回消息算拒绝吗，相亲女拒绝你一般有三种暗示让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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