家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高(gāo)并夹杂其(qí)它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中(zhōng)是传承下(xià)来的手工锻(duàn)打工艺，现在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅(guō)体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢(màn)导致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没(méi)有处(chù)理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人(rén)觉得不管武则天为什么不怀孕，武则天为什么没有孩子是生铁(tiě)锅还(hái)是熟(shú)铁锅(guō)，存(cún)在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是(shì)最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当(dāng)并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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