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　　同学(xué)以(yǐ)热(rè)烈的掌声欢迎钱以斌(bīn)大师不远千(qiān)里(lǐ)，从上(shàng)海来(lái)到(dào)贵阳市(shì)和我们分享烹饪知识。

　　饕宴是场(chǎng)顶级(jí)盛宴，钱大师(shī)一开场就为我们介绍了饕宴课堂(táng)的(de)由来。

　　中(zhō天津市教育局的电话是多少，天津市教育局的电话是多少号码ng)国是美食(shí)大国，烹(pēng)饪历史源(yuán)远流长(zhǎng)，但是关于国(guó)际烹饪赛事，同学们了解(jiě)多少呢(ne)?作(zuò)为2016年德国奥林匹克烹饪(rèn)大(dà)赛中国国(guó)家烹(pēng)饪队教练，钱大师(shī)感慨万分(fēn)，虽(suī)然在那(nà)次大赛上(shàng)获得3银的成绩，但(dàn)世界(jiè)排名却在第12位，中国(guó)烹饪与国际接轨(guǐ)时间短，还(hái)有一定的差距。

　　这个(gè)差(chà)距该如何缩小，实现(xiàn)超越(yuè)，就靠(kào)在场(chǎng)这些未来厨师的奋斗了。

　　学生整(zhěng)齐(qí)一致听大师(shī)授课随后钱大师现(xiàn)场向(xiàng)同学(xué)们演(yǎn)示了饕宴菜品“墨鱼脆牛肉塔塔”的(de)制作方法。

　　这(zhè)道菜(cài)采用新鲜的加拿大牛柳，加上墨鱼锅巴(bā)、有机(jī)苗、水瓜(guā)柳、泡菜、洋葱(cōng)、薄荷叶、野山椒，加上(shàng)芥(jiè)末酱、番茄酱(jiàng)、蛋(dàn)黄(huáng)酱调制而成。

　　液(yè)氮经常被用于制作分子(zi)料理等美食，利(lì)用极低的(de)温度使原料(liào)形(xíng)成具(jù)有特殊风味的(de)口感和风味(wèi)，可观性极强。

　　钱大师现场展示(shì)了如何(hé)使用液氮，把(bǎ)墨鱼锅(guō)巴放进里面(miàn)，增强其酥脆的(de)口(kǒu)感(gǎn)。

钱(qián)以斌什么水(shuǐ)平

　　简单(dān)来(lái)说(shuō)，钱以斌(bīn)是为数不多的(de)走(zǒu)上(shàng)国际的中(zhōng)国名厨，其水平不说赶超国宴(yàn)大师，也算是(shì)第一二(èr)梯队的厨师了。

　　钱以斌，47岁，江(jiāng)苏张(zhāng)家港人(rén)，大专学历，味Fusion创(chuàng)意厨房创(chuàng)始(shǐ)人，创意盘饰创(chuàng)始人(rén)，创意冷菜培训导师(shī)。

　　国内“先锋料理”培训导岁汪师(shī)，注(zhù)册中国烹饪大师，国家级中菜高级技(jì)师，中国烹饪协厅(tīng)茄会(huì)名菜名吃标准化研发基地专家委员会专(zhuān)家。

　　钱以斌曾担任(rèn)第44届世(shì)界技能大(dà)赛(sài)烹饪(rèn)（西(xī)餐）项(xiàng)目中国技术指(zhǐ)导专(zhuān)家，2016德(dé)国(guó)奥林匹克烹(pēng)饪大赛(sài)中国国家烹饪队教练。

　　世界(jiè)厨师联合会国际评委，国家(jiā)职业技能竞(jìng)赛裁判(pàn)员，全国(guó)餐饮(yǐn)认定师，国家级(jí)评(píng)委，上海旅游高等专科学校客(kè)座副教授等。

　　2016年4月参加2016世界美食峰会（新加坡），成为首(shǒu)位被(bèi)主办方邀请的中国名厨，2016年9月参加(jiā)世(shì)界厨师联(lián)合(hé)会（希腊）代表(biǎo)中乎(hū)伏仔国(guó)厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中(zhōng)国(guó)国际顶级厨(chú)师邀请赛评委(wěi)，2017年担(dān)任(rèn)第(dì)十九届FHC中(zhōng)国(guó)国际烹饪艺(yì)术大赛中餐(cān)裁判长。

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