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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及(jí)养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转为微赤(chì)色,因其(qí)含有丰厚的铁质和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的(de)名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区域(yù)。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑(lóng)，绕(rào)磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直(zhí)到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行(xíng)，个别出(chū)产各地(dì)习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒(lì)状(zhuàng)仿制(zhì)成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是(shì)全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各(gè)省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和(hé)还原糖(táng)，色泽(zé)白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和(hé)到通(tōng)明稠厚即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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