金融(róng)界4月23日消(xiāo)息 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延(yán)到A股(gǔ)市(shì)场，上周(zhōu)淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯(sī)、惠发食品、龙大(dà)美(měi)食、西王(wáng)食品(pǐn)等(děng)等，在(zài)投(tóu)资者互动(dòng)平台，也有不少上市公司(sī)被投(tóu)资者问及相关问(wèn)题，现在(zài)，券商(shāng)分析(xī)师们也(yě)开始动(dòng)起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本(běn)周我们调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着(zhe)线下消费场景的复苏，颇(pǒ)具(jù)特(tè)色(sè)的淄(zī)博烧烤自今年3月爆火出圈，热度持(chí)续升高，带动市内(nèi)大(dà)小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高(gāo)，目前淄博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿(sù)均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选择啤酒、饮(yǐn)料(liào)佐餐居(jū)多，也有部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们走访和(hé)当地居(jū)民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消费佐餐(cān)以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典(diǎn)8元(yuán)、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮(yǐn)用量(liàng)不定。随着五一出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场(chǎng)景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消(xiāo)费动销有望加(jiā)速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热度蹿升(shēng)，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù)断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体验，后随着社(shè)交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们(men)认为(wèi)淄博烧烤(kǎo)大火主要源自良好的(de)口碑和(hé)体验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露(lù)天碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全新的体验(yàn)，在线(xiàn)下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了大量(liàng)食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博(bó)烧烤的人气聚集地、营业(yè)时(shí)间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻略”：“据我们(men)了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌(yān)制过程(chéng)上(shàng)，当地(dì)市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店”，也会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚(shèn)至会驾车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆形(xíng)薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要(yào)使用长形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经(jīng)营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其(qí)单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街(jiē)”的集聚效(xiào)应，许(xǔ)多游客即便排不(bù)上号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间(jiān)相(xiāng)对灵活的大学生群体往往选择工(gōng)作日乘坐(zuò)高(gāo)铁(tiě)前来打卡体验，周末不少游(yóu)客也会自(zì)驾前来，从车牌来看包括但不限(xiàn)于山东其他(tā)地区、北京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店(diàn)面积和客流量(liàng)较大的(de)地方(fāng)也有不少主播(bō)过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大(dà)量工作人(rén)员监督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流(liú)量都(dōu)有了(le)明(míng)显提(tí)升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地政府采(cǎi)取了一(yī)系列措施(shī)保(bǎo)障和丰(fēng)富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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