为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡(jī)汤(tāng)时，容易炖(dùn)出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营(yíng)养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患(huàn)者的(de)病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者(zhě)可以选择(zé)公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患(huàn)者食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷等症有(yǒu)很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(m金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名ǔ)鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的肌酐、肌(jī)酸和含氮物(wù)质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)出(chū)来的(de)鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成分还(hái)是包括在鸡金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名肉(ròu)当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是(shì)热水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要(yào)是直接使用热水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营(yíng)养(yǎng)物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不要提(tí)前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和(hé)杂质的油脂。

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