鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入(rù)适量的(de)鸡蛋(dàn)，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即可(kě)。

　　另外(wài)可(kě)以在蛋液里加适量盐，可起到粘合(hé)蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这种情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水(shuǐ)和热(rè)开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡(jī)蛋的昆仑山在哪个省哪个市，昆仑山在哪个省哪个市哪个县大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋(dàn)白(bái)是人体所(suǒ)较好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期(qī)有手术创伤的患者、身体有创面需要进行(xíng)愈合的患者，以及需(xū)要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸(zhà)或(huò)者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无形(xíng)中增加鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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