家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅主要区别在(zài)于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较(jiào)好，所以(yǐ)更适合(hé)拿来炖(dùn)煮(zhǔ)，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺(quē)点是导热(rè)较快，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将(jiāng)菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的(de)优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的(de)手工锻(duàn)打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是机械(xiè)立体旋压成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材(cái)料特性和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完我们生在红旗下谁写的 我们生在红旗下完整句子整句子的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致(zhì)燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有(yǒu)很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁锅(guō)还(hái)是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到(dào)一(yī)款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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