干腊肉特别硬(yìng)怎么(me)处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊肉(ròu)干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小时之(zhī)后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用(yòng)温水把腊肉泡(pào)到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不(bù)想煮的话(huà)也可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果(guǒ)是肉皮(pí)硬(yìng)，就先(xiān)把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉俄罗斯女人能接受多少公分长度，俄罗斯人的尺寸是多少厘米处理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清(qīng)洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮熟。

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