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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有毒吗

　　酸笋一般可以食(shí)用(yòng)。

　　酸(suān)笋当中的有机酸，能够(gòu)很(hěn)好地提高味(wèi)蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食(shí)欲和促进消化(huà)有较(jiào)强(qiáng)的作用(yòng)。

　　酸(suān)笋也有着很好的(de)解除油(yóu)腻作用，尤其是对于(yú)脂肪(fáng)摄入过多，引起的恶心、呕(ǒu)吐、腹胀等症状(zhuàng)的患者(zhě)，如果适(shì)当吃一些酸笋，都能够很(hěn)好地(dì)解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作(zuò)的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季(jì)节在(zài)春秋两季(jì)，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长出(chū)约30公分高(gāo)时，便可连根砍下，剥去壳(ké)，切成片，取不见天井水（清晨(chén)不见太阳光的(de)井水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏(cáng)入(rù)缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南(将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物nán)酸笋制法

　　将笋剥(bō)壳洗净后，烧(shāo)开一锅水，投笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在(zài)水中泡(pào)着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的(de)话，每天换一(yī)次水(shuǐ)。

　　如果(guǒ)不换水，笋就会慢(màn)慢变酸(suān)。<将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物/p>

酸(suān)笋为什(shén)么那么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又(yòu)经过了加工，因此才会有一(yī)股特殊的气味，并且酸(suān)笋会和螺蛳粉的(de)汤料(liào)混合，所以味道(dào)变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，实际(jì)上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发(fā)酵，从(cóng)而(ér)让酸笋自带(dài)一种特别的味道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来(lái)不好闻，食(shí)用后并(bìng)不会给身体带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么(me)螺(luó)蛳粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺(luó)蛳粉(fěn)，不(bù)能接受酸笋，可(kě)以(yǐ)少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇(chún)、脂肪等物(wù)质在体(tǐ)内(nèi)的停留(liú)时(shí)间。

　　酸(suān)笋含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天然低(dī)脂、低热(rè)量食品，是肥胖(pà将军三箭定天山指的是谁定天下，将军三箭定天山说的是哪位历史人物ng)者(zhě)减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的(de)营养(yǎng)价值(zhí)还是(shì)有(yǒu)很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小(xiǎo)勺、淀(diàn)粉(fěn)适(shì)量、生抽1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺(sháo)、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋(sǔn)100克、香葱(cōng)4颗、生(shēng)姜(jiāng)1小块、辣(là)椒油1小碟。

　　2、牛肉(ròu)切薄片(piàn)，加入适量淀粉(fěn)、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟备用；

　　生(shēng)姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热(rè)，加入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随(suí)后(hòu)依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段翻炒几下即可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋(sǔn)炒肉片：

　　食材：酸(suān)笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一茶匙、糖(táng)一(yī)茶(chá)匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具(jù)体(tǐ)步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗(xǐ)一下切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切段，姜(jiāng)片拍(pāi)成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就(jiù)是(shì)买回来半肥(féi)瘦的那(nà)块肥肉来炸(zhà)油，锅烧(shāo)热后(hòu)放入(rù)肥肉(ròu)，炸(zhà)出油。

　　油(yóu)太多可以把(bǎ)油盛起来，留下顿炒菜(cài)用，锅(guō)里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着(zhe)放入适量(liàng)淀粉水，一茶匙盐以(yǐ)及一茶匙糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把(bǎ)葱花(huā)充分翻炒进酸笋里(lǐ)，接着关火，完成啦(la)。

　　非常开胃的一道菜。

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