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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒(jiǔ)的。

　　可以，不同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡(pú)萄也不要(yào)紧。这些葡萄一(yī)是(shì)容易发酵(jiào)，二是价位相对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最(zuì)好能够逐颗清洗，再用(yòng)自来水反复冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但(dàn)是少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的(de)营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡(pú)萄表面没有(yǒu)水珠就可以(yǐ)倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器(qì)酒坛子可以是陶瓷(cí)罐(guàn)子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶(píng)，但(dàn)不(bù)主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可(kě)能(néng)会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应(yīng)，并产生一些有毒物质，危害人(rén)体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好(hǎo)葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后(hòu)，直(zhí)接捏葡萄，操作办法是抓起一把(bǎ)葡萄使劲一握(wò)，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如(rú)果(guǒ)是陶(táo)瓷罐的话，可以到(dào)买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥(ní)，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动(dòng)或(huò)打开盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月(yuè)左(zuǒ)右(yòu)，现(xiàn)在这个季节做(zuò)葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天(tiān)左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄(táo)皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足一点(diǎn)，只需延(yán)迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才能挑甜(tián)葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不(bù)同的风味(wèi)和特点四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试(shì)耳朵里的底葡四氧化三铁铁几价氧几价，骂人三氧化二铁什么意思萄，因为一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗(suì)都(dōu)是甜的 。

怎(zěn)么挑(tiāo)选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美(měi)人指葡萄(táo)为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果(guǒ)汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好(hǎo)的葡(pú)萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与(yǔ)成(chéng)熟度有关，一串葡萄(táo)中最(zuì)下面(miàn)的一颗往往由于光照(zhào)程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜(cài)汁(zhī)维生素C损(sǔn)失多许多(duō)人相信(xìn)，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁(zhī)是最健(jiàn)康的(de)。

　　因(yīn)为(wèi)完(wán)全不加(jiā)热，其(qí)中的维(wéi)生素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨果蔬汁(zhī)代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的真实性，专家对(duì)新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维(wéi)生(shēng)素C为(wèi)指标，选用最(zuì)常用(yòng)来制作蔬菜汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象，用(yòng)榨汁机榨(zhà)汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生(shēng)素(sù)C的损失率(lǜ)高(gāo)达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜(cài)的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒(chǎo)番茄则低于(yú)10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨蔬菜(cài)汁(zhī)的维生(shēng)素C损(sǔn)失(shī)率，甚(shèn)至比炒青菜更大(dà)。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会(huì)有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗氧化(huà)能(néng)力会逐(zhú)渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬中(zhōng)都存在(zài)维(wéi)生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很(hěn)多氧化酶类，它(tā)们在(zài)细胞中平日独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧(yǎng)化成分见面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞碎破坏，这些成分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十(shí)分迅速，只需瞬间，维(wéi)生素(sù)C就(jiù)会大量损失，有保健作(zuò)用的多酚类物质(zhì)也会被(bèi)迅速(sù)破(pò)坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会损失大(dà)量膳食纤(xiān)维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗(kàng)氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候(hòu)不吃(chī)青菜(cài)，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来(lái)替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此(cǐ)之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制鲜榨果(guǒ)蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶(méi)类(lèi)，减少营养物质的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以加一点蜂蜜和(hé)柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不错。

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