鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都(dōu)是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多(duō)了可(kě)以再加入(rù)适量(liàng)的(de)鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法(fǎ)和(hé)其(qí)余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)是什(shén)么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一(yī)般(bān)蛋和水(s馈赠的意思huǐ)的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生(shēng)水因自来水中有(yǒu)空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气(qì)排出(chū)，蛋羹会出(ch馈赠的意思ū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开水，否(fǒu)则(zé)开水(shuǐ)先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍(réng)然(rán)是液(yè)体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的(de)大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议(yì)多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等(děng)状况。

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