家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效果比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较光滑，比较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量高并夹杂其它元素(sù)在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不(bù)能(néng)用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度(dù)的高温融化过成(chéng)铁水(shuǐ)，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料(liào)特性(xìng)和铸造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的优点也是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有处(chù)理好(hǎo)，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)之字是什么结构的字，近字是什么结构较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接(jiē)传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在即合理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求来之字是什么结构的字，近字是什么结构选择才是最主(zhǔ)要的，任何(之字是什么结构的字，近字是什么结构hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持(chí)保养（懒得开(kāi)锅的(de)话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好铁锅。

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