一年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出(chū)现呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠(bō)菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎ美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思i)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾美甲建构是什么意思，语言建构是什么意思、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌(bàn)匀装盘(pán)即可(kě)。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜(cài)，适(shì)量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐(yán)出锅。

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