咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以(yǐ)及咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉i(ròu)是什么？，咕(gū)噜i(lū)肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的(de)制造等问题，农商网(wǎng)将为你收拾(shí)以下(xià)的日子常识(shí)：

咕(gū)噜肉能够用瘦(shòu)肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那(nà)么好(hǎo)。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必(bì)备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧美人士(shì)最(zuì)了解的我国菜(cài)之一，常见(jiàn)于我国以外(wài)的唐人(rén)街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个传说(shuō)。第(dì)一个(gè)传(chuán)说指因(yīn)为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕(gū)噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个传说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进程便是先切后(hòu)腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪(zhū)肉(ròu)洗洁净滤(lǜ)干，切小块(kuài)，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上(shàng)浅浅划几(jǐ)刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋清(qīng)和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起(qǐ)泡，筷子放入测验能够(gòu)看到筷子滚着小油泡，把(bǎ)肉一块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白(bái)糖，假(jiǎ)如(rú)觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)i猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够(gòu)出锅了(le)。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是(shì)我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特(tè)征的(de)菜(cài)式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资(zī)料，烹(pēng)饪(rèn)以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归(guī)于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青(qīng)椒各半(bàn)个(gè)，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖(pōu)开(kāi)；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜着切，然后反过来，刀子与(yǔ)桌(zhuō)子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均匀，使肉上(shàng)裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两(liǎng)大匙西红(hóng)柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少(shǎo)量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱(jiàng)汁即可出锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新(xīn)鲜(xiān)菠萝(luó)应洗(xǐ)净切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸泡。

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