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干银耳能(néng)够直接煮吗

　　干银耳是能(néng)够直接煮的。

　　干银耳直接(jiē)煮对身体并没有损害，但一般主张(zhāng)银耳、木耳等菌(jūn)类食(shí)物，先用温水或白开水浸泡一小时(shí)左右(yòu)，再进行烹煮。

　　由于浸泡(pào)后的银耳会吸收水分，变得比较松(sōng)软(ruǎn)，需(xū)求煮的时刻较短。假如直接拿(ná)去煮，由于干银耳的水分含(hán)量(liàng)少，煮的时(shí)刻就会相应延伸，加(jiā)热的进程也(yě)会对银耳中的养分物质发生损坏，形成养分丢(diū)失。但不会发生有害物质(zhì)，不会影响身体健(jiàn)康。

　　银耳(ěr)中含有多(duō)糖(táng)、氨基酸(suān)、葡萄糖(táng)、蛋(dàn)白质，以(yǐ)及丰厚(hòu)维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙、钾、钠(nà)等。其(qí)间(jiān)银(yín)耳(ěr)中的多糖是一种植物化合(hé)物，能够与身体(tǐ)里不利(lì)于健康的自由基中(zhōng)和(hé)，然(rán)后起到必(bì)定的(de)保健效果。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚的胶原蛋白质，比一般动物性蛋白(bái)质(zhì)更(gèng)简单被身体(tǐ)吸收。日常日子(zi)能(néng)够将银耳和莲子、红枣、燕窝等食材(cái)一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多(duō)养分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要泡(pào)多久才(cái)干(gàn)够煮

　　若用凉水(shuǐ)泡(pào)发，泡发(fā)时刻为3-4个(gè)小时；若用热水泡(pào)发(fā)，20分钟左右。

　　泡发后的(de)银耳需求将底部去掉，底部不行(xíng)食用，最终再用清水清(qīng)洗几回即可。

　　但主张用冷(lěng)水泡，由(yóu)于用热水(shuǐ)泡银耳，不只不易充沛泡开，口感还会绵软发黏，其间不少养分成分都会(huì)被溶解(jiě)而损失掉。

　　干制(zhì)银耳保留(liú)了银耳中(zhōng)的绝(jué)大(dà)多数养分，一般银耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘干脱(tuō)水(shuǐ)，既隔绝了细菌，又保旁站巡视平行检验什么意思，平行检验包括哪些内容(bǎo)留了多糖、维(wéi)生素、矿(kuàng)物(wù)质等，并(bìng)且(qiě)干银(yín)耳不(bù)含卟啉类(lèi)光感(gǎn)物(wù)质，对人体(tǐ)无害而(ér)有利。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先(xiān)有(yǒu)少数毒素污(wū)染，在阳光紫外(wài)线的效果下也会(huì)降(jiàng)解(jiě)不(bù)少(shǎo)。

　　从食物的安全性来看(kàn)，干银(yín)耳能够长时刻放(fàng)在枯(kū)燥通(tōng)风(fēng)的当(dāng)地保存(cún)，相对于鲜银耳来说是安全(quán)性是(shì)比较高的(de)。

　　银耳绝大(dà)多数(shù)品种都(dōu)生于各种树木的(de)原木上。

　　但银耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因而在其完结日子(zi)史的进程有必(bì)要(yào)依靠另一种真(zhēn)菌(jūn)的(de)帮忙(máng)即(jí)香灰菌(jūn)，又(yòu)称耳(ěr)友菌(jūn)，亦(yì)称羽毛状菌(jūn)丝，它能把银耳菌(jūn)丝(sī)无法使用(yòng)的纤(xiān)维素、木质(zhì)素、淀粉等分解为银耳(ěr)菌丝能够吸收的养分(fēn)成分。

　　银耳(ěr)孢子(zi)在相(xiāng)对湿(shī)度 70%-80%的条件下可萌(méng)发成菌(jūn)丝(sī)，菌丝不断成长、分(fēn)解(jiě)发生(shēng)子(zi)实(shí)体。

　　子实体在相对湿(shī)度80%-90%的条件(jiàn)下(xià)敏(mǐn)捷发育(yù)，若相对湿度超90%，则不(bù)易萌发(fā)成菌(jūn)丝，而以芽(yá)殖(zhí)方式呈(chéng)现，并(bìng)且萌发(fā)成菌(jūn)丝成(chéng)长软弱纤细稀少，子(zi)实体分解不良(liáng)或胶化成团成堆(duī)。

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