银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什(shén)么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时(shí)可取(qǔ)少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干燥40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多斑(bān)点质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜(yán)色都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大银耳的时候还是尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的(de)银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分相比于经过加(jiā)工的干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有(yǒu)一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是(shì)出(chū)现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的(de)过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说，干(gàn)银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大以日常生活中建议选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而(ér)定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见(jiàn)的银(yín)耳保质(zhì)期是18个(gè)月(yuè)，而一般(bān)情况下，食(shí)品(pǐn)的实际(jì)可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如(rú)果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续(xù)食用的，过期一段时间(jiān)或者出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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