家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导(dǎo)热比较慢，使(shǐ)用时保温效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一(yī)般(bān)比较光滑(huá)，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热(rè)较快，如果掌握(wò)不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先(xiān)来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特(tè)性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工(gōng)艺(yì)，现在大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造(zào)过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优(yōu)点也(yě)是(shì)它的缺点(长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用起来长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名比较费力，导热慢导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧(rèn)性长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名强(qiáng)，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使(shǐ)食(shí)材(cái)糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得(dé)到(dào)一款使用寿(shòu)命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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