干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会特(tè)别干(gàn)硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再(zài)把(bǎ)腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火(huǒ)上烧到起(qǐ)泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时(shí)，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然(rán)后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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