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甜葡萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常见的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是可以用来制作(zuò)葡萄酒的。

　　第句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可(kě)能残(cán)留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自(zì)来(lái)水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔除(chú)烂葡萄(táo)。一些爱(ài)干净的人(rén)，喜(xǐ)欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿(niàng)酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有(yǒu)的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第四步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶瓷(cí)罐子，也可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精发生(shēng)化学(xué)反应，并产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放(fàng)进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一握，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡(pú)萄放(fàng)3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷罐的(de)话，可以到买黄酒(jiǔ)的小店要点酒(jiǔ)泥，加水后(hòu)糊住封口。加封后，酒坛子需(xū)放在(zài)阴凉处(chù)保存(cún)，平时不要随意去翻动或(huò)打开盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡(pú)萄(táo)酒，发(fā)酵时(shí)间需要(yào)40天左右(yòu)。启封(fēng)后(hòu)，捞出浮在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜(xǐ)欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启(qǐ)封时(shí)间(jiān)就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一(yī)次舀出葡萄酒后(hòu)，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新鲜(xiān)，果穗大小适(shì)当(dāng)整齐，果(guǒ)梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外(wài)面有霜的(de)品质最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实，种子(zi)掉落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱(tuō)落，说明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般成熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色(sè)较深(shēn)，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少(shǎo)，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵里的底葡萄，因为(wèi)一般(bān)来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡(pú)萄(táo)整(zhěng)穗都是甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜(tián)？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说(shuō)明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄颜(yán)色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏(xià)黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡萄。

　　与此相反，不(bù)好的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡(pú)萄好不(bù)好与成熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄(táo)中最下(xià)面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以(yǐ)在一般情况下，最(zuì)下面那颗是(shì)最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那(nà)颗(kē)。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为完全不加热，其中的维生素(sù)能(néng)最(zuì)大(dà)限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至(zhì)有人用鲜(xiān)榨果(guǒ)蔬汁代(dài)替水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对(duì)新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜汁(zhī)的番(fān)茄和(hé)黄(huáng)瓜(guā)为试验(yàn)对象，用(yòng)榨(zhà)汁机榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数(shù)据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维(wéi)生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒青菜的(de)维生(shēng)素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右(yòu)，句读之不知是什么句式类型，句读之不知是什么句式的意思而炒番茄则低于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁的维生素(sù)C损失率，甚至(zhì)比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明(míng)显(xiǎn)的变化(huà)：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的抗(kàng)氧化能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在(zài)维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在(zài)细(xì)胞中平日(rì)独居一室(shì)，不和维生(shēng)素C、多(duō)酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细胞被绞碎破坏(huài)，这些成分就会混在一起，发生反应。

　　酶的催(cuī)化(huà)反应(yīng)十分迅速，只需(xū)瞬间(jiān)，维生素(sù)C就(jiù)会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破坏(huài)。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬菜(cài)在制(zhì)作鲜(xiān)榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃饭的时(shí)候不(bù)吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的(de)方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃(chī)两盘少油烹调的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯(bēi)鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的(de)损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化(huà)物质(zhì)氧(yǎng)化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点(diǎn)蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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