要成(chéng)功(gōng)蒸出好吃的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要(yào)控制(zhì)好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造(zào)成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃(chī)的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每(měi)百克(kè)鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白(bái)质的消化率在(zài)牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制作方法：

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的凉(liáng)开水即(jí)可，以此(cǐ)类推(tuī)。

　　加入少量食(shí)盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个洞(dòng)，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开(kāi)，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入(rù)适量(liàng)的生抽、香油，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人(rén)，是不吃鸡蛋的

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