银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微微(wēi)发黄(huáng)的(de)，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌(shé)尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们吃起来(lái)味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么(me)纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好(hǎo)

　　微(wēi)微(wēi)发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的(顺丰有冷链运输吗现在 顺丰有冷链保鲜运输吗de)这种，因为那(nà)种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分去掉了(le)，所以(yǐ)可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建(jiàn)议(yì)选(xuǎn)择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还(hái)能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况下，食(shí)品的实际可(kě)食用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚(gāng)过(guò)期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现变质反应(yīng)了则不建议继续(xù)食用。

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